طرز تهیه کیک هویج؛ با بیش از 20 نکته طلایی

0
طرز تهیه کیک هویج

کیک هویج یک کیک محبوب و ساده است که طرفداران زیادی دارد .

گر چه این کیک بسیار ساده و سریع آماده می‌شود اما اگر نکات پخت آن را رعایت نکنید احتمال خمیر شدن آن وجود دارد.

پس تمام نکات کفته شده را مرحله به مرحله اجرا کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک هویج

  • آرد سفید قنادی دو پیمانه (پیمانه را لیوان فرانسوی در نظر بگیرید۹
  • تخم مرغ ۴ عدد متوسط
  • هویج دولیوان رنده شده (حدود ۳ عدد هویج متوسط)
  • شکر یک پیمانه سر خالی (اگر شیرینی زیاد را دوست دارید یک لیوان پر)
  • روغن مایع نصف لیوان
  • وانیل نصف قاشق چای خوری
  • بکینگ پودر یک قاشق غذا خوری سر صاف
  • دارچین یک قاشق غذا خوری سر صاف
  • گردو خورد شده نصف پیمانه (در صورت تمایل)

 

دقت کنید که در این کیک شیر یا ماست نمی‌ریزیم ، چون باعث خمیر شدن کیک می‌شود.

در ابتدا آرد و پکینگ پودر و دارچین را با هم مخلوط می‌کنیم و الک می‌کنیم .

بهتر است برای تهیه کیک از آرد قنادی استفاده کنیم؛ چون آرد قنادی سبک تر است و گلوتن کمتری دارد گلوتن ماده ای است که باعث کش آمدن خمیر میشود .

اگر آرد قنادی ندارید آرد بدون سبوس را ۳ بار الک کنید.

تخم مرغ ،( هم زرده و هم سفیده ) وانیل و شکر را ابتدا با همزن خاموش هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند . (وانیل بوی زخم تخم مرغ را از بین میبرد.)

بعد از مخلوط شدن مرحله اول باید ده دقیقه با همزن برقی هم بزنیم ؛ اما در حین این ده دقیقه سه بار همزن را خاموش میکنیم ، با لیستک مواد را از دیواره ظرف به مواد داخل ظرف می‌ریزیم چون همیشه تخم‌مرغ به دیواره ظرف میچسبد.

دوباره همزن را روشن میکنیم .

در واقع ۳ بار هربار به مدت ۳ الی ۴ دقیقه مواد را هم میزنیم.

وقتی ۱۰ دقیقه مواد را به خوبی با همزن هم زدید حجم مواد شما حداقل ۳ برابر و به رنگ کرمی خیلی روشن می‌شود.

اگر همزن کاسه دار دارید کارتان راحت‌تر است اما اگر همزن کاسه دار ندارید زمانی که مشغول هم‌ زدن مواد هستید، دستتان هم همزمان با همزن بچرخانید تا کل مواد با هم به صورت یکنواخت مخلوط شود .

در واقع دست خودتان را ثابت نگه ندارید.

کیک هویج
کیک هویج

حالا همزن را خاموش کنید و کنار بگذارید ؛ چون از این مرحله به بعد فقط برای هم زدن از لیستک استفاده می کنیم . دیگر نیازی به همزن نداریم !

حالا روغن را به مواد اضافه می‌کنیم و با لیستک به صورت دورانی هم می‌زنیم .

بعد از ۳۰ ثانیه که از هم زدن گذشت هویج رنده شده را به مواد اضافه می‌کنیم . دقت کنید که هویج را تیغه درشت رنده می‌کنیم اگر آب انداخت آب هویج را می‌گیریم تا کیک ما خمیر نشود.

بعد از اینکه هویج را به مواد اضافه کردیم مواد را به صورت دورانی و آرام به مدت ۱۰ ثانیه هم می‌زنیم .

طرز تهیه کمپوت گیلاس خانگی به ساده‌ترین روش

در این مرحله نوبت به اضافه کردن آرد می‌رسد .

حالا آرد و بکینگ پودر و دارچین را که از قبل با هم مخلوط کردیم را طی ۳ الی ۴ مرحله با الک به مواد اضافه می کنیم .

به چند دلیل هرگز آرد را به یکباره به مواد اضافه نکنید :

چون پف کیک هویج خراب می‌شود ،هم زدن خیلی سخت و زمان بر میشود و همچنین آرد گوله گوله می‌شود .

کیک هویج
کیک هویج

مواد را آرام و دورانی با لیستک هم میزنیم.

دقت کنید که هم زدن زیاد و طولانی مدت باعث می‌شود پف کیک هویج شما بخوابد.

اگر دوست داشتید به مواد می توانید گردم اضافه کنید

نصف پیمانه گردو خورد شده را با کمی آرد مخلوط کنید و داخل کیک بریزد و چند ثانیه به آرامی و دورانی با لیستک هم بزنید.

حالا مواد آماده شده را با همان کاسه ۳ بار به آرامی روی زمین یا کابینت بکوبید تا حباب‌های مواد بترکد.

کف قالب را کاغذ روغنی بیاندازید و روی کاغذ را چرب کنید .

اگر قالب شما قابلمه است دو لایه کاغذ روی کف قابلمه بیاندازید.

دیواره‌های قالب را با فرشه چرب کنید و مواد را درون قالب بریزیید.

توستر یا فر را از قبل گرم کنید .

اگر از فر استفاده می‌کنید دما را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید و فقط شعله زیر را روشن کنید .

اگر از توستر استفاده می‌کنید دمای پایین را روی ۱۵۰ الی ۱۶۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.

چون فضای توستر کوچک‌تر است باید دما کمی از فر کمتر باشد .

در هر صورت در ابتدا نباید شعله یا المنت فر یا توستر همزمان روشن شود زیرا کیک هویج می‌سوزد.

اجازه دهید ۲۰ دقیقه بماند و طی این مدت اصلا در فر یا توستر را باز نکنید.

بعد از این زمان یک خلال دندان به آرامی داخل کیک هویج فرو کنید، اگر مواد به کیک چسبید؛ پس هنوز  کیک باید بماند.

۱۰ تا ۲۰ دقیقه دیگر زمان نیاز است تا کیک شما بپزد.

هرگز چنگال را درون کیک فرو نکنید جون؛ ممکن است کیک هویج شما ترک بردارد.

ولی اگر مواد خام کیک را روی خلال دندان ندیدید یعنی باید شعله پایین را خاموش کنید و شعله بالا را در دمای ۱۶۰ درجه برای فر و دمای ۱۴۰ درجه برای توستر به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه بماند تا روی کیک هم بپزد.

به این ترتیب کیک هویج شما آماده می‌شود.

کیک هویج
کیک هویج

 

نکات پخت کیک هویج

 

  • ترجیحا فقط از آرد قنادی استفاده کنید نه آرد نانوایی.
  • جوش شیرین درون کیک نریزید.
  • نیازی به جدا کردن زرده و سفیده تخم‌مرغ نیست.
  • درون کیک هویج شیر یا ماست نمی‌ریزیم.
  • آرد را به یکباره درون مواد نریزید.
  • اصلا مواد را به صورت زیر و رو هم نزنید فقط به صورت دایره‌وار و دورانی.
  • ترتیب اضافه کردن مواد را رعایت کنید.
  • برای تست پختن کیک بجای چنگال از خلال دندان استفاده کنید.

 

طرز تهیه کیک اسفنجی بدون فر

 

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.